français
HACCP pour le personnel de restauration et cuisine
HACCP POUR LE PERSONNEL DE RESTAURATION ET CUISINE
Dates:
24 - 25 septembre 2013
Horaires:
09H00- 17H00
Grâce au rapport d’activité du « Comité de coordination en matière de sécurité alimentaire » nous connaissons les points contrôlés par les inspecteurs de la sécurité alimentaire du Ministère de la Santé. Ce séminaire abordera principalement ceux-ci..
Contenu du séminaire :
1. Que veut dire H.A.C.C.P. ?
2. Les notions d’hygiène personnelle
3. L’hygiène alimentaire
4. Les Toxi-infections collectives
5. La maîtrise des températures
6. Les points critiques de contrôle ou les CCP (propreté de production)
7. La traçabilité et les plats témoins (plats témoins)
8. Les autos contrôles (procédé de fabrication)
9. Le plan HACCP de l’entretien des locaux
But :
Le but du séminaire est de mettre en évidence l’importance de l’HACCP dans la restauration collective.
GROUPE CIBLE:
Responsables, chefs et collaborateurs de cuisine et service restauration
FORMATEUR:
Yves VAN DE CALSEYDE
Langue:
française
Lieu:
RBS-Center fir Altersfroen asbl
20, rue de Contern
L-5955 Itzig
Réf: FCMIC1513
